如何在家做自己的食品科学实验

当涉及到科学实验, 你可能会想到烧杯, 危险化学品, 复杂的设置, 防护眼镜, 还有实验服. 但十大网赌排行榜认为这不是一个恰当的表述. 你可以在更多的地方，以更多的方式做科学实验. 当然, 十大网赌排行榜是食品科学家, 十大网赌排行榜特别喜欢在厨房里做科学实验, 大或小.

不需要任何烧杯，危险化学品或实验室外套. 你可能需要一条围裙, 一碗, 一个食谱, 一些基本的食物成分，你可以做一些真正的科学研究!

什么是科学?

科学对某些人来说可能听起来陌生而复杂. 这很遗憾，因为科学不是，它几乎是相反的，它就在十大网赌排行榜身边. 科学只是一种观察十大网赌排行榜周围事物的结构化方式. 科学家观察和测量，他们观察并利用这些观察得出结论. 他们提出了一个假设, 他们相信是真的, 然后十大网赌排行榜会弄清楚这是不是真的.

科学:(来自)对物质世界的结构和行为的仔细研究的知识, 尤其是通过观看, 测量, 做实验, 以及描述这些活动结果的理论的发展

科学的定义根据 剑桥词典

科学是非常有用和重要的, 因为, 如果处理得当, 它将帮助十大网赌排行榜了解世界. 如果没有科学，十大网赌排行榜就不可能登上月球，如果没有科学，十大网赌排行榜就不会有罐头食品. 正统科学的好处是，它不只是某人的观点或单一的观察来描述某事. 而不是, 科学家仔细设计他们的实验，以确保他们所看到的是真实的，而不仅仅是一个侥幸或巧合.

什么时候在家做食品科学

所以科学帮助十大网赌排行榜回答问题和理解现象，或大或小，或复杂或简单. 食品科学家专门为食品做这项工作. 他们设计并执行各种各样的食物实验，以更好地了解它是如何以及是否起作用的.

任何类型的烹饪和食物准备，其核心都是一个科学实验! 你在用以前的知识来做你的菜, 可能要做一些调整, 尝试不同的东西. 你做的每一道菜都是一次实验! 如果你是一个食谱开发者/美食博主，你可能会不断地测试和实验. 十大网赌排行榜很想说你是食品科学家.

做实验是尝试和改进食谱或测试某人对食物或成分的说法是否属实的好方法. 例如，你可能想知道:

• 我可以用土豆淀粉代替小麦粉做饼干吗?
• 为什么卷心菜在烹饪时颜色会改变?
• 温度对饼干的褐变有什么影响?

在家做食品科学实验

找到这些问题答案的最好方法，就是做一个实验:-)! 那么你在家里怎么做这样的实验呢?

第一步:定义你的假设

换句话说，定义你想要证明或弄明白的是什么. 当你知道你想学什么时，把它作为陈述写下来. 这就是你要证明的是正确的(或错误的). 例如:

• 假设1:土豆淀粉和小麦粉可以在酥饼饼干中交替使用.
• 假设2:卷心菜的颜色取决于其生长环境的酸度, 它在酸性条件下变成红色.
• 假设3:更高的温度会导致饼干在烤箱中更快地变黄.

第二步:设计你的实验

这听起来比实际情况更复杂. 它真的只是想出一些食谱或步骤来制作你正在研究的食物. 这里最重要的部分是你平等地比较差异. 通过以完全相同的方式制造两种(或更多)产品来做到这一点, 除了一件事. 以你的饼干为例(假设3). 你会想要使用相同的饼干配方，相同的大小，相同的烤箱等等. 你要改变的只是温度. 这样，你就可以确定是温度影响了饼干的颜色!

对数量要聪明

在很多情况下，你不必为每一种情况都做一份完整的食谱. 在十大网赌软件网站上，十大网赌排行榜经常把食谱分成两到三份，每一份都有不同的变量. 这样你就不会浪费大量的食物(或者不得不吃大量的食物)!

以十大网赌排行榜的饼干为例, 你可以做一批你最喜欢的饼干，把它们放在三个不同的托盘上. 然后用不同的温度一个接一个地烤这些托盘! 你有很多饼干和一个完整的测试.

让差异足够大

不要惊讶于许多食物和食谱是多么的健壮! 经常把烤箱温度调到10摄氏度/华氏度并不会有什么不同, 汤里1/8茶匙的盐也不会. 当你测试的时候, 确保你的差异足够大，这样你才能真正看到效果(或者没有), 如果真的什么都没发生的话).

对于那些饼干:不要测试175摄氏度、180摄氏度和185摄氏度. 相反，测试160C, 180C和200C.

第三步:做实验! (又名厨师/烘焙/预科)

接下来，开始做你的实验. 最棒的是:这是你知道该怎么做的. 只要烹饪，烘烤或准备你正在调查的东西. 如果这样可以烤饼干，那你就会烤饼干. 除了这里和那里的一些额外的测量，并把一些东西分成部分, 这和一般的厨房工作没什么不同.

测量准确

如果你在做实验，适当地比较是很重要的. 即使你通常不称重或测量东西，现在是这样做的好时机. 如果你想测试不同种类的辣椒对你的菜的辣度的影响, 确保你正确地测量了它们，这样你就可以做出公平的比较. 烘焙时，使用可靠的测量工具. 这可能意味着即使你习惯用杯子测量，也要使用秤, 只是为了确保你有自己的尺寸.

记住，错误的测量可能会扭曲你的观察结果，并导致错误的结论. 你可能认为面粉A比面粉B效果好, 而在不知情的情况下, 你只是没有加足够的面粉B!

做笔记

做实验时做些笔记. 你不需要一个完整的实验笔记本(虽然谁知道你可能会得到一个), 一个简单的笔记本很容易变成一个。. 只要一张小纸条或你的手机/相机来展示你做了什么.

Label

没有什么比把一个产品做了几个版本，最后却不知道哪个是哪个更糟糕的了! 所以，一定要给不同的实验打上标签. 你可以在这里发挥创意，就像十大网赌排行榜在下面做布朗尼一样. 只要确保你的标签不影响你的产品.

第四步:吃，分析 & 结论

一旦你吃完你的食物，是时候观察了. 你的实验看起来有什么不同吗? 他们感觉不同吗?? 它们的质地不同吗?? 或者你找不到任何不同之处? 这是一个有趣的部分，你实际上是在吃你的实验品!

不要歪曲你的结果

记住，你知道哪个样品是哪个产品. 因此，你可能会“尝到”或“看到”差异，仅仅是因为你知道它们是如何不同的. 试着盲品, 让别人在一个未知的代码中为你标记它们，或者让其他人品尝你的样品而不告诉他们哪个是哪个. 把你的样品叫做1, 2, 3, 或A, B, C, 它会帮助你把先入为主的想法抛在脑后，看看你是否能找到不同之处.

当你找不到差异时，不要感到惊讶!

在网上和书上阅读食谱时, 有时你可能会有这样的想法，一个小的偏差会立即毁掉整个事情. 幸运的是，在很多情况下，这不是真的. 烹饪和烘焙的过程比你想象的要强大得多. 像这样, 你可能不会发现任何差异，即使网上有人可能会鼓吹差异是巨大的. 别担心. 你实际上已经测试过了(你会惊讶于有多少在线声明没有经过测试，只是重复)，你知道你看到了什么. 这就是你做科学的原因:-).

尽可能地测量和分析

有时，您可能能够使用(简单的)分析技术来帮助您识别产品之间的差异. 例如，您可能会使用温度计来确定温度或使用的差异 pH-strips 来测量液体的pH值. 使用分析技术是发现差异的一种非常客观的方法. 体温计并没有预测气温会变暖或变冷, 它只是测量它，然后给出一个数字.

第五步:玩得开心

在厨房里做科学研究并不一定要复杂或花哨. 你可以用手头的任何食谱来做真正的科学研究. 只是把一种成分换成另一种, 或者调整一个步骤，你就走上了成为科学家的道路!