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如何在家做自己的食品科学实验

说到科学实验, 你可能会想到烧杯, 危险化学品, 复杂的设置ups, 防护眼镜, 和实验室外套. 十大网赌排行榜认为这不是一个恰当的表述. 你可以在更多的地方,以更多的方式做科学实验. 当然, 十大网赌排行榜是食品科学家, 十大网赌排行榜特别喜欢在厨房里做科学实验, 大或小.

不需要烧杯,不需要危险的化学品,也不需要实验服. 你可能需要一条围裙, 一碗, 一个食谱, 还有一些基本的食材,你可以做一些真正的科学研究!

什么是科学?

科学对某些人来说可能听起来陌生而复杂. 这是一个遗憾,因为科学不是,它几乎是相反的,它就在十大网赌排行榜周围. 科学只是一种审视十大网赌排行榜周围事物的结构化方式. 科学家观察和测量,他们观察并利用这些观察结果得出结论. 他们提出一个假设, 他们相信是真的, 然后就会知道这是不是真的.

科学:对物质世界的结构和行为的仔细研究所获得的知识, 特别是通过观察, 测量, 和做实验, 并发展理论来描述这些活动的结果

根据科学的定义 剑桥词典

科学是非常有用和重要的, 因为, 如果处理得当, 它将帮助十大网赌排行榜了解世界. 没有科学,十大网赌排行榜就无法登上月球,没有科学,十大网赌排行榜就不会有罐头食品. 正确的科学的好处是,它不仅仅是一个人的观点或单一的观察来描述某件事. 而不是, 科学家们仔细设计他们的实验,以确保他们看到的是真实的,而不是侥幸或巧合.

真正的肉桂 & 桂皮肉桂
你可以做个实验来确定你是否能尝出这两种食物的区别 肉桂.

什么时候在家做食品科学

因此,科学帮助十大网赌排行榜回答问题,理解现象,或大或小,复杂或简单. 食品科学家专门为食物做这方面的研究. 他们设计并执行各种各样的食物实验,以更好地理解食物是如何起作用的,以及它是否起作用.

从本质上讲,任何烹饪和食物准备都是一种科学实验! 你在用之前学到的知识来做这道菜, 可能做了一些调整, 尝试不同的东西. 你做的每一道菜都是一次实验! 如果你是一个食谱开发者/美食博主,你可能会不断地测试和试验. 十大网赌排行榜很想说你是一名食品科学家.

做实验是尝试和改进食谱或测试某人对某种食物或配料的说法是否真实的好方法. 例如,你可能想知道:

  • 我可以用马铃薯淀粉代替小麦粉来做我的饼干吗?
  • 为什么卷心菜煮的时候颜色会变?
  • 温度对饼干褐变的影响是什么?
浸泡过的扁豆和豆子堆在上面
实验还在进行中:十大网赌排行榜用小碗浸泡不同种类的豆类. 不需要做10个人的一份,少量通常效果很好.

在家做食品科学实验

要找到这些问题的答案,最好的方法就是做一个实验:-)! 那么如何在家做这样的实验呢?

第一步:定义你的假设

换句话说,定义你想要证明或弄清楚的是什么. 当你知道自己想学什么时,把它写下来. 这就是你要证明的正确(或不正确). 例如:

  • 假设1:马铃薯淀粉和小麦粉可以在酥饼饼干中互换使用.
  • 假设2:卷心菜的颜色取决于环境的酸度, 在酸性条件下它会变红.
  • 假设3:较高的温度会使饼干在烤箱中更快地变成棕色.
口味的奶油甜酥饼
十大网赌排行榜的一个 饼干食谱 实验,测试不同数量的糖和黄油.

第二步:设计你的实验

这听起来比实际情况更复杂. 它真的只是想出一些食谱或步骤来制作你正在研究的食物. 这里最重要的部分是平等地比较差异. 你可以用完全相同的方法制造两种(或更多)产品, 除了一件事. 以你的饼干为例(假设3). 你会想要使用相同的饼干配方,相同的大小,相同的烤箱等. 你想要改变的只是温度. 这样,你就可以确定是温度影响了饼干的颜色!

注意数量

在很多情况下,你不需要为每一种疾病制作一套完整的配方. 在十大网赌软件十大网赌排行榜经常把一个食谱分成2到3份,每一部分用于不同的变量. 这样你就不会浪费一吨的食物(或吃一吨的食物)!

十大网赌排行榜的饼干为例, 你可以做一批你最喜欢的饼干,并把它们分散在三个不同的托盘上. 然后用不同的温度,一个接一个地烤这些盘子! 您已经获得了大量的cookie和完成的测试.

让差异变得足够大

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不要惊讶于很多食物和食谱是多么的健康! 经常改变烤箱温度10摄氏度/华氏度并没有真正的区别, 在汤里放1/8茶匙盐也不行. 当你测试, 确保你的差异足够大,这样你就能看到效果(或者没有效果), 如果真的没有任何事情发生).

至于那些饼干:不要测试175C、180C和185C. 相反,测试160C, 180C和200C.

温度计
做实验不需要很多花哨的工具. 然而,有时您确实需要好的测量工具. 当你工作的时候 热糖解决方案 例如,温度计是没有商量余地的!

第三步:做实验! (又名厨师/烘焙/预科)

接下来,开始做你的实验. 最重要的是:这是你知道怎么做的. 只要烹饪、烘焙或准备好你要调查的东西就行了. 如果这样就可以做饼干,那你就可以做饼干了. 除了在这里和那里做一些额外的测量和把一些东西分成部分, 这和普通的厨房工作没什么区别.

测量准确

如果你在做实验,正确地进行比较是很重要的. 即使你平时不称量东西,现在也是时候这么做了. 如果你想测试不同类型的辣椒对菜肴辣度的影响, 确保你正确地测量了它们,这样你就可以做一个公平的比较. 烘烤时,使用可靠的测量工具. 这可能意味着即使你习惯用杯子测量,也要使用秤, 只是为了确保你的测量准确.

记住,错误的测量可能会扭曲你的观察结果,导致错误的结论. 你可能认为面粉A比面粉B好用, 而在不知情的情况下, 你只是没有加入足够的面粉B!

4个蓝莓意式奶冻测试
A 奶酪 实验, 十大网赌排行榜用照片来记录正在发生的事情,帮助十大网赌排行榜记住十大网赌排行榜看到的差异. 通过做笔记,十大网赌排行榜可以在编辑照片时添加描述符.
做笔记

做实验的时候做些笔记. 你不需要一个完整的实验笔记本(虽然谁知道你可能会得到一个, 简单的笔记本很容易变成笔记本). 只是一张小纸片或你的手机/相机来展示你做了什么.

Label

没有什么比为一款产品做了几个变体,到最后却不知道哪个是哪个更糟糕的了! 所以,一定要给不同的实验贴上标签. 你可以在这里发挥创意,就像十大网赌排行榜在下面做布朗尼一样. 只要确保你的标签不会影响你的产品.

布朗尼实验——三种不同的面粉
你不能轻易地用记号笔来标记你的布朗尼批次, 幸运的是, 在实验中,有更有创意的方法来标记你的样品! 这里十大网赌排行榜用核桃来标记样本1、2和3.

第四步:吃,分析 & 结论

一旦你吃完食物,就该观察了. 你的实验看起来有什么不同吗? 他们会有不同的感觉吗? 它们的质地不同吗? 或者你找不到任何不同? 这是一个有趣的部分,你会吃你的实验品!

不要歪曲你的结果

记住,你知道哪个样品是哪个产品. 因此,你可能会“品尝”或“看到”差异,只是因为你知道它们的不同之处. 试着盲品, 让别人给你的样品贴上未知的代码,或者让别人品尝你的样品,但不告诉他们什么是哪个. 就称样本为1, 2, 3, …或一个, B, C, 它会帮助你将你的先入为主的想法抛诸脑后,并真正地看看你是否能找到其中的区别.

如果你找不到差异,不要惊讶!

当你在网上或书上阅读食谱时, 有时你可能会觉得一个小小的偏差就会立刻毁了整件事. 幸运的是,在很多情况下,这并不是真的. 烹饪和烘焙比你想象的更有生命力. 像这样, 你可能找不到任何差异,即使有人在网上鼓吹差异是巨大的. 别担心. 你已经测试过了(你会惊讶于有多少网上的声明没有被测试,只是重复),你知道你看到了什么. 这就是为什么你要做科学研究:-).

3 .淘米实验
十大网赌软件你是否需要这样做,有很多非常强烈的意见 洗净你的大米 或不. 十大网赌排行榜对十大网赌排行榜的大米和准备过程进行了测试,得出的结论是,这对十大网赌排行榜来说真的不太重要.
尽可能地测量和分析

有时,您可以使用(简单的)分析技术来帮助您识别产品之间的差异. 例如,您可以使用温度计来确定温差或使用 pH-strips 来测量液体的pH值. 使用分析技术是发现差异的一种非常客观的方法. 温度计并不期望任何东西会更热或更冷, 它只是测量并给你一个数字.

第五步:玩得开心

在厨房里做科学不一定复杂或花哨. 你可以用手边的任何食谱来进行科学研究. 只要把一种原料换成另一种就行了, 或者调整一个步骤,你就走上了成为科学家的道路!

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