了解背后的科学:
测试磅蛋糕的7种鸡蛋替代品
很多做蛋糕的食谱都需要鸡蛋. 在一磅蛋糕中，它们甚至占了食谱的四分之一. 但是，如果你手头没有鸡蛋，或者不能或不想吃鸡蛋怎么办?…
如何防止雪纺蛋糕坍塌
当你第一次读到雪纺蛋糕的食谱时，你可能会有点困惑. 我真的需要把蛋糕倒着冷却吗? 我到底为什么要这么做? 我真的需要…
酵母饼的科学(+配方)
为什么要把水果泡几个星期来做圣诞蛋糕
有人说你需要一年的时间, 另一些人说你不能晚于周日开始, 还有一些人在一天内完成:圣诞蛋糕(或布丁), 定义有些重叠，但不完全重叠). 那么正确答案是什么呢?…
快速分析无蛋橙蛋糕
很多蛋糕食谱都依赖于鸡蛋，或者鸡蛋的一部分. 没有它们，蛋糕可能不会凝固或膨胀. 或者面糊，或者最后的蛋糕本身，都是干的. 但是，如果你设计一个…
为什么西葫芦在烘焙中很好用(+巧克力西葫芦蛋糕食谱)
夏天是吃西葫芦的季节. 如果你碰巧自己种植西葫芦，你可能会面临西葫芦超载的问题. 西葫芦汤之后, 西葫芦面食, 烤西葫芦沙拉, 你可能会开始没主意了. So…
如何选择合适的面粉种类
如果你曾经在国家之间搬过家，或者去过专门的(在线)烘焙店, 你可能经历过:面粉分析瘫痪. 小麦面粉有很多不同的种类，很难决定你需要哪一种.…
为什么和何时使用马铃薯淀粉烘焙(测试蛋糕，饼干) & 巧克力蛋糕)
它不是最常见的烘焙原料，但它随处可见. 如果你喜欢烘焙源自北欧的饼干或蛋糕，你可能会遇到它. 或者，如果你在寻找无谷蛋白的替代品. 这是……
Torta Setteveli -用科学制作这款具有挑战性的意大利蛋糕
做一道复杂的菜, 有了很多不同的组件才能成为一个真正需要计划和执行的项目. 但这是一次练习很多技巧并学习新东西的好方法. 一般来说，我坚持……
为什么蛋糕要用胡萝卜(& 胡萝卜核桃蛋糕食谱
就在几年前，我唯一提到胡萝卜蛋糕的是一个荷兰笑话. 故事涉及到一个面包师和一只兔子, 谁不喜欢胡萝卜蛋糕, 虽然会让面包师觉得他有. 老实说，一根胡萝卜……
为什么和如何在蛋糕中使用酸奶油(+配方)
你可以用很少的材料做蛋糕, 等量的面粉, 黄油, 鸡蛋和糖会给你一个美味的磅蛋糕. 然而，你可以用无限的……
科学的草莓慕斯镜面釉蛋糕
除非你尝试过，否则你不会真正了解食物和食谱. 至少，这是我的看法. 一旦你尝试了几次，它就开始变得更有意义了. 这个草莓慕斯镜像蛋糕包含了几个学习要点，十大网赌排行榜将……